Elaborat amb la varietat autòctona Garnatxa peluda de les nostres vinyes més joves situades a la Plana de Gandesa.
Verema manual en caixes de 15 kg. Refredem el raïm durant 48 hores i després d’un desrapat suau, el macerem unes poques hores amb les pells a 5ºC, per obtenir el color tan característic a pell de ceba. Després de descubar fermentem a temperatura controlada de 16ºC. Acabada aquesta, realitzem un treball amb les lies fines per donar-li cremositat.