EDETÀRIA DOLÇ

Elaborat amb raïms de Garnatxa Fina 70% i Syrah 30% del nostre terrer de “tapàs”. Durant la verema es realitza una primera selecció de raïms al setembre que es vinifica en negre, deixant al cep uns quants raïms seleccionats (aquells més petits i solts), que podran aguantar sanament la sobremaduració natural al cep. Es veremen just abans de l’arribada dels freds de tardor amb un grau potencial en alcohol que supera els 20º. La fermentació s’atura de manera natural quan el vi arriba als 15 º d’alcohol natural, quedant un lleuger sucre residual entre 80-100gr/l. Posterior criança de vuit mesos en bótes de 300 litres de roure francès.

Tast

De color cirera picota intens, el seu aroma és complex, amb records a prunes negres, confitura de gerds i cireres al licor, també apareixen notes especiades com la canyella, nous, fulla de tabac i cacau. En boca és potent, rodó, ampli i fresc. Destaca l’equilibri entre sucres, acidesa, alcohol i tanins.