Edetària Selecció Negre 2015:
|
|
l'Edetària Negre Selecció és el nostre vi negre de guarda de vinya vella de Garnatxa Peluda. El caràcter especiat d'aquesta varietat li ofereix una personalitat única dins els vins negres de la Terra Alta. La resta de varietats - garnatxa fina, i 10 %Carinyena- i un envelliment de 12 mesos li aporten potència, elegància i equilibri.
|
|
ELABORACIO
|
Elaborat amb raïms de Garnatxa Peluda 60%, Garnatxa fina 30% i Cariñena 10% dels nostres terrers de “còdols”, “vall” i “tapàs” respectivament.
Maceracions d’entre 20 i 30 dies, on es combinen les tècniques de remuntat i “pigeage” per extreure tota la personalitat dels nostres raïms.
La posterior estada de dotze mesos en bótes de 300 litres de roure francès acabarà matisant harmònicament el conjunt.
|
|
TAST
|
Color vermell intens de capa mitja.
Els primers aromes que apareixen són els balsàmics i mentolats.
Al moviment de copa sorgeixen les fruites vermelles madures com cireres i gerds, alhora també apareixen notes especiades, cacau i fulla de tabac, tot mantenint la frescor.
En boca l’atac és potent i sedós, amb tanins rodons molt integrats.
Destaca la seva elegància i una acidesa ben integrada que el fa llarg i fresc.
|
|
MARIDATGES
|
|
Carns vermelles i caça, també pot maridar amb formatges curats.
Podríem recomanar-lo amb plats com el filet de bou amb salsa de ceps i trompetes de la mort o bé amb un civet de senglar macerat amb vi negre i herbes balsàmiques, cuinat amb xocolata.
|
|
|
|
Comparteix-ho a:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|